1、豌豆，立夏這天，要吃豌豆飯 。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災 。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多 。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。
2、筍，立夏，有吃“腳骨筍”的習俗 。“腳骨筍”其實就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣 。立夏至，農忙開始，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”（身體康健） 。
3、蒜苗，隨著農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是毋庸贅言的 。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病 。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟 。
【立夏吃什么蔬菜】4、豌豆苗，從谷雨開始到立夏這段時間，最適合吃的蔬菜莫過于豌豆苗 。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品 。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。
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