1、做豬肉餡最好的是三七的肉餡 。應該用豬身上的夾心肉，有的時候也叫前夾心肉 。就是夾著心臟的那部分 。夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七，很適合做肉餡 。這樣的肉不僅口感好，味道也香 。
2、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美 。
【做肉餡的肉是哪個部位 肉餡是用哪里部位的豬肉】
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