看過貓和老鼠的朋友相信都聽過奶酪 。 看起來是黃色的， 有很多洞， 看動畫片的時候吃起來很好吃 。 這和我們平時在蛋糕店看到的黃油很像， 讓很多人不禁好奇， 難道是奶酪被黃油刺穿了？奶酪是黃油嗎？兩者看起來很像， 但其實味道和用途大不相同 。 在此， 我們將一一解答 。
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1.原材料的差異 。 奶酪的主要原料是純牛奶， 是用來制作它的全部純牛奶， 而黃油的主要原料是牛奶攪拌后的表面稠狀物， 而不是全部牛奶， 所以兩種原料的使用是不同的 。
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2.不同的制造工藝 。 奶酪主要由純牛奶發酵而成， 制作工藝與酸奶相似， 但奶酪的發酵度更高 。 發酵后需要擠出多余的水分， 加熱煮沸， 最后壓榨干燥 。 黃油是將純牛奶攪拌， 提取表面白色稠狀物， 反復提取， 吸水， 最后加入適量鹽， 攪拌， 均質， 干燥而成 。
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3.不同的顏色 。 奶酪的顏色一般為黃色或暗黃色， 顏色較深， 看起來更有食欲， 而黃油一般為淡黃色， 看起來更透明， 略欠食欲 。
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4.味道不一樣 。 奶酪的味道酸酸甜甜的， 奶味十足， 可以直接吃， 而黃油主要是奶味十足， 口感油膩， 不建議直接吃 。
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5.營養成分不同 。 因為奶酪是純牛奶發酵的濃縮產物， 它具有牛奶的全部營養， 除了基本的蛋白質、維生素和脂肪外， 還有多種氨基酸和礦物質 。 黃油是牛奶的純表面混合物， 這個物體被提純成純黃油， 也就是純脂肪， 所以黃油的脂肪含量極高， 其他營養成分很低， 不如奶酪全面 。
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6、使用范圍不同 。 奶酪可以直接吃， 泡奶茶， 做成蛋糕， 配面包等 。 而黃油主要用作調料， 如烹飪、制作薯條、煎牛排等食物的調味和調味 。 所以兩者的使用范圍是不同的 。
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奶酪比黃油更有營養， 而且營養豐富 。 原因如下：
1.奶酪很有營養 。 因為奶酪的主要原料是純牛奶或鮮牛奶， 完全由牛奶發酵而成， 不添加其他添加劑， 會加入少許鹽防蟲殺菌， 所以整體營養保留非常全面， 而黃油是純提取牛奶的表面粘稠物質， 這個物體主要通過高速攪拌破壞牛奶脂肪， 使其自然漂浮， 所以黃油最終的主要營養是高脂肪， 其他營養含量極低；
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2.可以多吃點奶酪 。 因為奶酪是純牛奶或鮮牛奶經過發酵去除水分和濃縮物的產物， 可以直接食用補充營養， 而且營養均衡， 可以經常食用 。 黃油， 因為是純高動物脂肪成分， 吃多了容易發胖， 所以只適合少量作為調味品 。
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不能 。 原因如下：
1.味道不一樣 。 因為奶酪吃起來又甜又酸又香， 一般可以在大部分食物中作為配角來提味和補充風味， 同時口感也不錯， 而黃油則以香為主， 口感特別醇厚但不酸不甜 。 代替奶酪， 并不能給食物增添風味和特色， 反而會讓食物變得非常油膩， 起到反作用 。
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