蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味 。
1、翠拌蕎麥面用料：蕎麥面300克、綠豆芽100克、黃瓜1條、蘋(píng)果1個(gè)、雞蛋2個(gè)、熟白芝麻適量、海苔適量、姜蒜蓉適量、香油一勺、香醋一勺、生抽一勺、糖適量、辣椒油適量 。
【蕎麥面粉做什么好吃怎么做 蕎麥面粉用來(lái)做什么】
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里（可加冰塊）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
6、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
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