豬的骨頭里的骨髓怎么做好吃？牛骨髓與豬骨髓區(qū)別，不妨看看這篇文章 _生活百科

秋冬季自古以來就是進補的季節(jié)，尤其是位于北回歸線以北的中國廣大地區(qū) 。四季分明，溫差明顯。尤其是冬天，晝夜溫差也大，人們往往需要更多的熱量和營養(yǎng)來維持體溫。
每天冷冷的回到家，喝上一碗熱氣騰騰的滋補湯，無疑是最幸福的事。
先說湯再說湯。
廣東人擅長用老火煲湯。各種食譜加起來有上千種組合，甚至每個家庭都有自己的家庭食譜，這是一種值得探索的烹飪文化遺產(chǎn) 。
當然，除了煲湯行業(yè)的代表廣東，國內(nèi)其他地方，包括廣大的大北，也有自己的煲湯方法。
特別是中國人講究“藥食同源”，把各種功效的中草藥運用到日常飲食中。時至今日，世界上已經(jīng)形成了一種獨特的藥膳文化，這種文化不僅體現(xiàn)了中國人對食物的追求，也包含了對人生的哲學(xué)思考。
藥膳中，最著名、流傳最廣的是“十全大補湯” 。

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不過這種湯的配料很精致，主料和輔料加起來有30多種口味，在家做起來還是挺麻煩的。
那么有沒有什么湯比較簡單，補氣血，適合冬天喝呢？
今天，樓主就給大家?guī)硪环荨拔妪R超元湯” 。很久以前就想做這個湯了，今天終于做好了。
所謂“五氣”，指的是五種主料，即牛骨髓、人參、肉桂、桂圓、覆盆子。
所謂“袁超”，咳咳。你可以大致了解一下百度的以下成分。
這五種主要成分的具體作用是什么？可以自己百度，這里就不提了，以免被人稱為神棍。
至于主料的選擇，可以成為一個“藥方”，不僅僅是簡單的找?guī)讟邮巢暮退幉模此幮欠襁m合或者自己需要，隨便放在一起燉一個鍋那么簡單。
中國烹飪最重要的是“五味調(diào)和” 。彼此的藥性有沖突嗎？味道平和嗎？都是需要考慮的。比如這個食譜中，人參的苦味和桂圓的甜味可以中和。
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看看今天需要的材料：
主要材料：
牛骨髓：1kg(我這里只用了一袋150g，因為家里沒有)
人參片：2g
桂圓干：5克
肉桂：3克
覆盆子：1克
對了，我發(fā)中餐的時候，總有人抱怨“一點點”“量適中”，所以用量不能精確到克？
在這里我把比例搭配發(fā)出來，我看看一次會稱出多少個一克。
總的來說差不多夠了。又不是藥店煮中藥。
哦對了，以上材料在家附近的中藥店都可以掌握，很方便。
當然還是不能放太多人參，太苦的話參雞湯還是會影響口感的。畢竟需要滋補又好吃！《秦山寨》和《石羊方善》不知道你們誰吃過，但是我很喜歡。
不過說起來，成都的藥膳館還真不少。除了秦山寨，還有杏林賓館、故宮、三仁堂等等。
輔助材料：
青蘿卜：1kg(冬吃蘿卜夏吃姜，青蘿卜最好)
鐵山藥：半斤(記住是鐵山藥，不是菜山藥)
料酒：10g()
其他輔料可以加香菇等配菜，隨意。
調(diào)料：
鹽
白胡椒(可選)
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讓我們開始今天的食譜：
可憐的奶牛。身體各個部位詳細劃分，然后單獨出售。這種牛骨髓蘇寧往往有5-6元一包的特價，是比較合適的起步價。
牛肉骨髓大概是最適合冬季進補的食材之一，營養(yǎng)豐富。具體效果可以百度一下。