1、食材：牛腩400克（已讓店家幫忙切好）、鹽腌扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、蔥一段、姜一小塊、干紅辣椒五個、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量 。
2、做法：1、牛腩洗凈后，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，并用溫水沖去血沫，控水備用 。
3、鹽腌扁尖兒用溫水浸泡半小時，期間換水一次 。
4、反復用溫水沖洗扁尖，控干水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段 。
5、切成小段之后，用手擠干水分，備用 。
6、鍋內倒入少許油，燒熱，放入姜絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒 。
7、放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色 。
【鹽筍干怎么做好吃 鹽干竹筍怎么做好吃】8、倒入少許老抽和生抽（生抽少一點即可），放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色 。
9、放入扁尖，翻炒 。
10、翻炒均勻之后，加入足量熱水，水面至肉面一半即可 。
11、大火燒開之后，轉入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘 。
12、轉回炒鍋中，大火燒開，收干湯汁，撒上香蔥段，就可以端著鍋上桌了 。
13、鹽腌扁尖是半干狀態，表面有鹽粉，夏季最好放入冷藏室低溫保存 。鹽腌扁尖吃起來方便，浸泡時間不用太長，只需要多換幾次水，洗去鹽分就成，相比筍干方便些 。但烹調的時候，一定要適當減少鹽的用量，避免過咸 。
相關經驗推薦
- 田七怎么做好吃視頻 田七怎么做好吃
- 紫薯怎樣做好吃 紫薯怎么做好吃又簡單
- 碳烤嫩筍尖怎么做好吃 嫩筍尖怎么做好吃
- ?怎么讀? 萚怎么讀
- 怎么把粉絲去掉 教你們怎么取消粉絲
- 雞內金怎么做給小孩吃 雞內金粉的正確吃法和用量
- 2023年中山企業引工補貼怎么申領 中山人才引進補助政策
- 微博上怎樣才能成為鐵粉 微博上怎么才能成為鐵粉
- 2020年高考檔案狀態 2023年高考考試電子檔案怎么處理
- 北京駕照延期換證怎么辦 北京駕照延期換證怎么辦理