1、會的 。相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物 。長期食用這種食品對人體有害 。
【空氣炸鍋上火嗎? 空氣炸鍋上火嗎】2、食材中的淀粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺，對健康不利；蛋白質和油脂在高溫下分別產生雜環胺和苯并芘，可能導致細胞基因突變或腫瘤 。可見，這種新型烹飪方式依舊有健康風險，且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養 。如果離不開油炸食物，每周最多食用1~2次，每次盡量控制攝入量 。
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