棱子蟹做法大全棱子蟹做法 _生活百科

【棱子蟹做法大全棱子蟹做法】1、用料：梭子蟹1斤、姜5-10片、蔥5根、鹽一丟丟、生抽少量、淀粉1勺、干辣椒3-8個、油適量。
2、蟹洗凈，切兩半，瀝干水分，蘸淀粉。
3、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉。
4、油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油。
5、炸好的蟹，撈出來備用， 9分或全熟。
6、準備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后。
7、放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味。
8、倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會用到。
9、倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽。
10、鹽和生抽盡量少點，不然會很咸，鹽少到似有若無的那種。
11、撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋即可。