1、在選購大米的品種時 ， 要選擇飽滿晶瑩的粳米 ， 口感比較好 。
2、買米的時候 ， 一定要挑選新鮮的米 ， 陳米因為放得太久 ， 其中的一些營養物質會慢慢流失 ， 口感也不好 ， 所以購買時一定要分清新米、陳米 。
3、做飯之前要淘米 ， 淘米的次數不宜過多 ， 兩次是最合適的 。第一遍先洗去浮在表面的塵土 ， 揀去里面的小石粒、空米糠 ， 然后再過一遍水即可 。千萬不要用力搓洗 ， 以免大米中的營養物質大量流失 。
4、提前一小時左右就開始淘米 ， 為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足 。浸泡過的大米因為吸收了水分 ， 燒起來會更加軟糯一些 。一般都是浸泡半小時左右就夠了 。
5、用開水做飯 ， 既能縮短米飯煮熟的時間 ， 節省電力 ， 而且能夠較好地保存大米中的營養成分 。
6、水加多加少 ， 對做出來的飯是否好吃起著很關鍵的作用 。要根據所放米的多少和米的吸水程度來具體把握該放多少水 。
【大米怎樣做好吃 大米怎樣做好吃又香】7、用電飯鍋做飯 ， 當加熱開關跳至保溫開關之后 ， 不要馬上拔插頭 ， 讓它處于保溫狀態五分鐘 。之后拔去插頭 ， 也不要急于開蓋盛飯 ， 讓米飯繼續燜一會兒 ， 這樣的飯會更透一些 ， 吃起來口感更成熟、更好吃 ， 而且還不容易粘鍋 。
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