【炸藕合的藕用焯水嗎怎么做 炸藕合的藕用焯水嗎】1、如果是七孔藕 ， 水分含量低 ， 不會(huì)很脆 ， 做藕夾時(shí)一刀切下去不容易切壞 ， 可以不焯水 。
2、如果是九孔藕 ， 水分含量高 ， 質(zhì)地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡 ， 藕片太脆就容易導(dǎo)致藕夾成功率低 ， 所以需要先將整段蓮藕先焯水一遍再切 。可以增加藕的韌性 ， 做出來(lái)的藕夾成功率就會(huì)很高 ， 口感也會(huì)比較軟糯 。
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