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（2）黑小麥的品質(zhì)特征：
黑小麥具有與普通小麥不同的營養(yǎng)含量和分布,見表1．表2．表3 。
表1黑小麥與普通小麥營養(yǎng)成分的對比
品種
蛋白質(zhì)%
碳水化合物%
淀粉%
維生素%
脂肪%
灰分%
黑小麥
15.30
67.10
54.21
2.41
1.62
1.85
普通小麥
12.97
69.10
63.05
3.10
1.51
1.70
表2黑小麥與普通小麥幾種礦物質(zhì)含量的比較
品種
磷
鎂
銅
錳
鉬
碘
黑小麥
2132
1673
7.63
28.2
10.0
2.38
普通小麥
3286
917
4.45
21.0
8.4
1.34
±%
-35.1
82.4
71.5
34.2
19.0
77.6
表3黑小麥與普通小麥三種維生素含量的比較
品種
維生素A
（RE/千克）
維生素C
（毫克/千克）
維生素E
（毫克/千克）
黑小麥
544
8.33
19.11
普通小麥
321
3.28
14.20
±%
69.5
153.9
34.6
由表1得出：普通小麥蛋白質(zhì)的含量只有12~14% ， 黑小麥品種蛋白質(zhì)的含量都能達到15%以上 ， 脂肪和灰分的含量也比普通小麥高 。
由表2得出：黑小麥中鎂、銅、錳、鉬、碘含量均比普通小麥高 ， 尤其是碘的含量 。 黑小麥中磷的含量比普通小麥低 ， 但對人體的需求而言 ， 這個量是沒有問題的 。
由表3得出：黑小麥中維生素的含量均高于普通小麥 。
另外 ， 1996年山西醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)教研室測試 ， 黑小麥75含硒104微克/千克 ， ， 對照晉春9號含硒26微克/千克 。 黑小麥76含量是對照的四倍 。 有害的微量元素鉛比普通小麥低72.2% 。 因此 ， 黑小麥?zhǔn)歉呶⒏叩狻⒏叩鞍住⒏呔S生素、高膳食纖維、富含天然黑色素的優(yōu)質(zhì)、高效的黑色食品新資源 ， 是二十一世紀(jì)人類健康的希望和保障 。
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（二）黑小麥栽培指標(biāo)及種植模式
1、黑小麥的發(fā)育期
（1）冬小麥的生育期：冬小麥從播種到成熟在河南省大約最長經(jīng)歷230天 。 其生育期一般為：出苗期、分蘗期、越冬期、返青斯、起身期、拔節(jié)期、挑旗期、抽穗期、開花（揚花）期、灌漿期、成熟期 。
（2）品種類型：經(jīng)研究證明 ， 黑小麥與普通小麥一樣 ， 黑小麥品種也有冬性品種、半冬性品種和春性品種三種 。
2、黑小麥栽培技術(shù)指標(biāo)
（1）產(chǎn)量構(gòu)成指標(biāo)：小麥的產(chǎn)量構(gòu)成包括畝穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒重三個因子 ， 產(chǎn)量不同 ， 這三個因子的變化也不同 。
A、漯珍一號屬于半冬性、多穗型品種 。 經(jīng)幾年試種 ， 畝產(chǎn)指標(biāo)400~500㎏ ， 高產(chǎn)栽培分為兩種：
①播種量5㎏/畝 ， 基本苗14~15萬頭/畝 ， 畝成穗40~42萬 ， 平均穗粒數(shù)40粒 ， 千粒重32~35g ， 這種模式 ， 前提是保證畝穗數(shù) ， 減少穗粒數(shù) ， 主攻千粒重 。
②播種量4~4.5㎏/畝 ， 基本苗12萬株/畝 ， 單株成穗3個左右 ， 畝成穗36萬左右 ， 穗粒數(shù)45粒 ， 千粒重32~35g 。 這種模式降低播種量和每畝穗數(shù) ， 減少倒伏風(fēng)險 ， 主穗大而粒多 ， 提高千粒重 。
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