1、將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止 。
2、洗干凈后撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣 。
3、將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾干 。
4、取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干 。
5、倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化 。
6、將晾干水分的蒜頭放進罐子中 ， 蓋上蓋子 ， 在瓶口水槽中倒入水 ， 用以隔絕空氣 ， 防止細菌進入 。大概每隔幾天在水槽里補一次水 ， 以免水分蒸發掉了 。
【醋泡蘿卜大蒜的制作方法 醋泡蘿卜大蒜的制作方法視頻】7、白蘿卜清洗干凈 ， 切成片 ， 放入容器中 ， 撒上鹽用手抓勻后腌制一個小時 ， 把蘿卜里滲出來的水倒掉 ， 加入三勺左右的白糖 ， 攪拌均勻 ， 撒上點辣椒絲 ， 生抽至少五勺 ， 一勺老抽 ， 加入三勺左右的醋 ， 攪拌均勻 ， 腌制兩天就可以吃了 ， 中途可以攪拌幾次 ， 讓味道更均勻 。
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