1、白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了，不利于身體對(duì)維生素C的吸收，在相當(dāng)白吃了食品之余，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收也是幾乎為零 。
【紅蘿卜白蘿卜可以一起吃嗎 中醫(yī) 紅蘿卜白蘿卜可以一起吃嗎】2、白蘿卜和胡蘿卜一起吃，會(huì)導(dǎo)致其中一種蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低 。此外，這種烹調(diào)方法還會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C 。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣 。
3、白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時(shí)：白蘿卜能發(fā)揮其助消化，其具有的淀粉酶、木質(zhì)素，干擾素也可產(chǎn)生抗癌的食療功效 。但胡蘿卜在生吃時(shí)、0％以上的胡蘿卜素不能被吸收 。
4、白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時(shí)：白蘿卜含有酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A 。維生素A和β－胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題 。
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