1、辣炒花蛤：是一道以花蛤?yàn)橹饕巢?，以大蔥、蒜、姜、紅干椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉為調(diào)料制作而成的美食，口味咸辣 。
2、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時(shí)，至花蛤吐沙 。
3、坐熱一鍋水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼后就關(guān)火，余溫會(huì)使得剩余花蛤陸續(xù)開殼，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就不嫩了 。
4、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味料 。
【花蛤的吃法】5、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油 。之后放入干辣椒爆香 。5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖 ?？旎鸱矗沟没ǜ蚓鶆虬u汁 。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末 。
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