從衛(wèi)生角度和口感上來講，藕需要削皮再炒，不削皮的話藕片皮吃起來會(huì)比較老，而削皮之后顏色更加潔白，烹調(diào)出來更清爽，另外藕皮一般有大量淤泥，削皮后更加衛(wèi)生干凈 。如果不削皮，需要煮很長(zhǎng)時(shí)間，并且藕皮煮熟會(huì)變黑，影響外觀顏色 。
藕需要削皮再炒嗎
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藕是需要削皮再炒的，藕是呈現(xiàn)圓柱形，外皮比較的粗厚，常年埋藏在泥土中生長(zhǎng)，做菜十分爽口，微脆且香甜，可涼拌也可以炒菜也可以燉湯，但是無論怎樣做，都建議把蓮藕皮給削掉 。
【炒藕需不需要?jiǎng)兤?藕需要削皮再炒嗎】
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有些說法是蓮藕不削皮能夠有更高的營養(yǎng)攝入，其實(shí)這個(gè)說法不特別準(zhǔn)確 。蓮藕的皮營養(yǎng)豐富但并不是唯一的營養(yǎng)來源，現(xiàn)在我們吃的東西可選擇性非常廣泛，補(bǔ)充營養(yǎng)也不一定需要蓮藕皮來補(bǔ)充，但皮的存在會(huì)影響衛(wèi)生、口感等多方面因素，與它的營養(yǎng)相比，食用感還是更重要的 。
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蓮藕怎么快速削皮，準(zhǔn)備一盆清水，一個(gè)鋼絲球，將蓮藕節(jié)在不切除兩端的前提下在清水中清洗掉表面的污垢，然后換一盆干凈的水，用鋼絲球清清擦掉表皮上的臟東西，要在水中進(jìn)行 。等到蓮藕表皮完全清理干凈，很白嫩以后，將蓮藕兩端切掉，這樣蓮藕皮就都切下來了 。
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