甘薯在生物學上屬多年生作物，但在生產應用上，都是利用薯塊或薯苗進行無性繁殖，以一年生栽培的形式來完成從育苗到收獲貯藏的一生 。因此這里所說的甘薯是指大田栽培的甘薯 。甘薯一生經歷著育苗、大田生長、貯藏3個階段 。
(1)育苗階段將選好的種薯塊種植在育苗地，待薯塊出苗長至50厘米左右時，可剪苗到假植苗地種植培育嫩壯苗，供大田生產用 。
(2)大田生長階段指從栽插到收獲薯塊的生長過程 。由于甘薯塊沒有明顯的成熟期，適當延長生長期可獲較高產量 。生長時間長短決定于大田作物布局 。廣東夏秋薯一般生長120天左右，冬薯一般生長150天左右 。
(3)貯藏階段【甘薯的生長周期 甘薯一生經歷哪幾個階段】甘薯喜溫怕冷，在霜凍氣候條件下，薯塊將逐漸受冷害而腐爛 。由于廣東冬季氣溫較高，不易受凍害，因此收獲的薯塊一般在室內貯藏或加蓋草木灰即可安全過冬 。廣東秋薯收獲的薯塊貯藏期一般為3個月左右 。
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