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魚(yú)香茄子怎么炒好吃 魚(yú)香茄子怎么炒

生活百科

1、【制作食材】茄子 ， 小蔥 ， 大蒜 ， 白糖 ， 生抽 ， 米醋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 食鹽 。
2、【方法】首先要準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)茄子 ， 將茄子去頭去尾后 ， 并改刀切成長(zhǎng)條狀 ， 再將其放入到準(zhǔn)備好的清水當(dāng)中 ， 讓其浸泡10分鐘左右 。（在對(duì)茄子浸泡的過(guò)程當(dāng)中 ， 每隔幾分鐘我們要對(duì)茄子進(jìn)行換水一次 ， 以防止茄子因氧化而出現(xiàn)發(fā)黑現(xiàn)象的發(fā)生 。）浸泡好以后的茄子 ， 需要將其瀝干水分后 ， 撈出裝入碗中備用即可 。
3、準(zhǔn)備幾顆小蔥將其切成蔥末備用 ， 再準(zhǔn)備幾瓣大蒜 ， 將其剁成蒜末備用 ， 然后再準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 往里面加入一勺白糖 ， 適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的淀粉 ， 將其攪拌均勻制作成糖醋汁備用 。然后起鍋燒油 ， 往鍋中多加入一些食用油 ， 等到油溫6成熱時(shí) ， 把瀝干水分后的茄子下入到鍋中 ， 開(kāi)小火對(duì)其進(jìn)行煎炸 。（在對(duì)茄子進(jìn)行煎炸的時(shí)候 ， 要用筷子不斷地對(duì)其進(jìn)行攪拌 ， 以防茄子出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象 ， 等到茄子被完全炸軟了以后 ， 需要將其烘干油份撈出備用 。）

【魚(yú)香茄子怎么炒好吃 魚(yú)香茄子怎么炒】4、往鍋中留少許的底油 ， 然后把準(zhǔn)備好的蔥蒜加入到鍋中 ， 將其翻炒出香味 。然后往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬 ， 將其翻炒出紅油 ， 最后只需要把炸好的茄子下入到鍋中 ， 將其用中小火翻炒均勻 ， 往鍋中再加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 ， 繼續(xù)用中小火對(duì)其進(jìn)行翻炒 ， 等到湯汁被炒至濃稠時(shí) ， 就可以將茄子盛出鍋裝盤(pán)進(jìn)行食用了 。

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