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機器人|高科技拯救餐飲業(yè)，遠不止機器人做飯( 四 )

機器人軟件餐飲業(yè)doordash


TouchBistro將通過優(yōu)化庫存成本管理和數(shù)據(jù)整合功能 ， 把分析細化到每小時餐廳盈利多少或是勞動力成本占據(jù)收入的百分比等可行性更高的信息 ， 廚師和餐廳所有者能花越少的時間在行政管理任務(wù)上 ， 解放更多時間來思考如何提升餐廳的環(huán)境、菜單和整體用戶體驗 。
圖源：TechRadar
餐飲支付體系也是初創(chuàng)公司正在攻克的挑戰(zhàn) ， 比如在去年11月完成由FTV Capital領(lǐng)投的1.6億美元B輪融資的PlateIQ ， 能夠?qū)⒓堎|(zhì)發(fā)票自動數(shù)據(jù)化 ， 將數(shù)據(jù)提取與餐館的賬戶軟件進行同步 ， 并通過移動端向供應(yīng)商支付費用 。
還有在去年9月完成由Bond領(lǐng)投5000萬美元C輪融資的Sunday讓顧客可以通過二維碼查看菜單并在10秒內(nèi)完成支付 ， 大大提升顧客周轉(zhuǎn)率 ， Sunday上一輪融資是2020年末Sequoia Capital領(lǐng)投的1900萬美元B輪融資 ， 計劃在2022年將客戶數(shù)增加到1.5萬家餐廳 。
外賣不止DoorDash、UberEats
說到餐館食物外帶 ， 大多數(shù)人想到的都是GrubHub、DoorDash、UberEats和Postmates等主要面向消費者端的公司 ， 但除此之外也有不少公司將重心放在了餐館端 。
Uber創(chuàng)始人Travis Kalanick的CloudKitchens自我定位為房地產(chǎn)類公司 ， 主要模式是將閑置的房地產(chǎn)出租給餐飲公司 ， 為其配備廚房設(shè)備 ， 讓許多無法繼續(xù)進行堂食的餐館可以調(diào)整到外賣模式并節(jié)省自我開銷 ， 還提供設(shè)施管理、技術(shù)和營銷等配套服務(wù) ， 確實是餐飲界WeWork的概念了 ， CloudKitchens在去年11月剛完成了一輪8.5億美元的融資 ， 估值達到了150億美元 ， TK的主要競爭者是近幾個月來快速擴張的Kitchen United ， Kitchen United還在去年10月收購了類似概念的Zuul 。
圖源：StartupWorld
由芝加哥頂級米其林餐廳Alinea創(chuàng)始人創(chuàng)立的Tock在2020年前的核心業(yè)務(wù)是高端餐飲預(yù)訂位購票公司 ， 采用動態(tài)定價的模式銷售高端餐館席位 。
疫情間Tock轉(zhuǎn)型推出了Tock To Go ， 幫餐館提供必要的外賣餐食 ， 但并不像DoorDash等公司收取高達30%的傭金 ， Tock按月收費 ， 每月訂閱費為199美元 ， 每單傭金只有2% ， 同時餐館還可以獲得顧客個人數(shù)據(jù)信息有助于長期營銷和關(guān)系維護 ， 并陸續(xù)增加了雙向短信溝通等功能 ， Tock還與DoorDash和Postmates合作 ， 為餐館匹配派送團隊并收取外賣費 。
因為高性價比的傭金和外賣兼堂食的服務(wù) ， Tock在2020年合作的餐館數(shù)量翻了一倍 ， 并增加了1000多個紅酒吧客戶 ， 去年3月 ， Squarespace以超4億美元的價格收購了Tock 。
在2020年獲得由軟銀領(lǐng)投1.2億美元的Nextbite為餐食外賣增加了一點火花 ， 它為餐館打造只提供外賣的餐食品牌 ， 利用現(xiàn)有的后廚場地、設(shè)備和員工將食物概念重新包裝成盈利在25%~30%的餐飲品牌 ， 發(fā)掘出間接成本的最大價值 ， 并在淡季保證收入 ， 能為餐館每個月增加上千美元的收入 。
Nextbite使用自家的軟件系統(tǒng)Ordermark來幫助餐廳管理訂單 ， 實現(xiàn)全渠道訂購、制作和配送 ， 對餐館來說是一個省心高收益的操作 。 它旗下?lián)碛?0多個品牌 ， 還和說唱歌手Wiz Khalifa等明星推出了合作品牌 ， 在今年和IHOP合作推出了Thrilled Cheese和Super Mega Dilla兩個新的餐飲品牌 。
圖源：nextbite
廚房數(shù)字化在資本眼中其實是一個很Sexy的概念 ， 將餐館后廚和整體運營數(shù)字化對食譜保存、訂單追蹤、庫存管理等痛點最大的步驟有革命性的意義 ， 額外還能減少食物浪費 ， 極大的減少成本 ， 并在這一餐飲業(yè)水深火熱的時刻幫助他們開發(fā)額外的收入渠道 。
許多餐飲公司并活不過疫情的冬天 ， 不只因為到店流量少以及員工勞動力的短缺 ， 其實這也是一個物競天擇的過程 ， 如何在運營的每一方面都提升效率和質(zhì)量將決定餐飲是否能夠存活 ， 這些初創(chuàng)公司的作為將能夠幫助進行這一優(yōu)勝劣汰的過程 ， 并將餐飲業(yè)進化到一個新的時代 。

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