【燒肉必備配料 燒肉的做法和配料】燒肉需要選擇肥瘦相間的五花肉 ， 用上白糖、沙姜料、甘草、十三香、料酒、香蔥、生姜 。首先將肉質(zhì)去毛 ， 切條后將肉切片 ， 不要切斷了 。接下來用鹽、糖、沙姜料、十三香混合涂抹五花肉腌制6小時 ， 再刷上白醋和小蘇打混合的水開始烤制 。
燒肉的做法和配料
文章插圖
1、燒肉去毛
燒肉的五花肉表面的毛要去掉 ， 可以用刀刮掉 ， 也可以放在平底鍋上不斷移動 ， 將毛燙掉 。
2、腌制肉
將五花肉切成三指寬度的長條 ， 再切片 ， 但不要把皮切斷了 。用鹽、糖、沙姜料和十三香混合 ， 均勻涂抹在五花肉上 。這個步驟一定要涂抹均勻 ， 然后保鮮膜包裹好放入冰箱腌制3-6個小時 。
3、調(diào)制脆皮水
使用3-5克的小蘇打 ， 白醋30克混合備用 。腌制好的豬肉將厚皮面上的香料刮去 ， 然后均勻的刷上脆皮水 ， 等到豬皮變干 。
4、燒烤五花肉
將烤肉放入烤箱中 ， 先用150度的溫度下烤30分鐘后 ， 讓表皮達(dá)到酥軟的狀態(tài) ， 再改用220度 ， 讓豬皮烤的跟酥脆 ， 烤10分鐘即可 。最后撒上香蔥末就可以吃啦 。
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