廣東羊肉煲中一般放羊肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香葉、草果、老抽、廣東米酒等 。廣東羊肉煲是廣東一大特色的美味菜肴 ， 是一道非常適合冬季食用的菜品 。若體質偏虛 ， 不適宜吃羊肉的人 ， 可以將羊肉換成鴨肉或者鵝肉 。
廣東羊肉煲放什么材料
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【羊肉湯放什么材料 廣東羊肉煲放什么材料】將購買回來的羊肉洗凈瀝干水 ， 馬蹄、胡蘿卜、竹蔗去皮洗凈切塊;鍋中加入適量油燒熱 ， 大火爆香姜片、八角、適量柱候醬 ， 再與羊肉一起翻炒均勻 。加適量老抽、生抽調味上色 ， 炒勻后 ， 再加清水沒至羊肉 ， 放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料 ， 燒沸后 ， 加適量米酒 ， 蓋好蓋轉小火燜至羊肉變軟 。最后放入炸支竹 ， 燜5分鐘左右即可 。
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在制作廣東羊肉煲的時候可以加加香葉、小茴香等香料 ， 這些香料有增香去羊臊味的作用 ， 但不適宜過多 ， 會掩蓋羊肉的香味 。如果怕羊腿肉臊味 ， 可將羊腿肉先飛水 。
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廣東羊肉煲中不能放醋 ， 因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸 ， 性溫 ， 宜與寒性食物搭配 ， 與熱性的羊肉不適宜 。
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