1、主料：雞腿4個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉100克、生粉30克、
2、輔料：鹽2小勺、黑胡椒適量、白胡椒適量、蔥絲適量、姜絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克 。
3、準(zhǔn)備好材料 ， 先把雞腿洗凈 ， 去掉雞腿骨 ， 全部拆掉后放入盤子 。
4、在雞腿肉中加入1小勺鹽 ， 適量的料酒 ， 黑胡椒 ， 白胡椒 ， 蔥絲、姜絲、蒜片和1小勺生粉 。
5、用手揉捏均勻 ， 讓雞腿肉都沾上腌料 ， 腌制1小時(shí)以上 。
6、另取一個(gè)碗 ， 放入100克面粉、25克生粉 ， 1個(gè)雞蛋 ， 1小勺鹽 ， 適量黑胡椒和白胡椒 。
7、拌勻后加入160克水?dāng)嚢璩蔁o干粉狀的面糊 ， 靜置一會(huì)兒 。
8、把腌制好的雞腿放入面糊中 ， 讓每個(gè)雞腿肉都沾上面糊 。
9、鍋中倒入適量油 ， 七成熱的時(shí)候放入掛上面糊的雞腿肉 ， 炸至兩面呈金黃色即可撈出 。
【香酥脆皮雞的做法和配方 香酥脆皮雞的做法和配方大全】10、瀝油后裝盤 ， 淋上自己喜歡的醬汁就可以了 。
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