開水和冷水泡木耳的區(qū)別開水泡木耳還是涼水 _生活百科

1、涼水泡木耳時(shí)間較長，是較為常見的做法，木耳用開水泡的時(shí)間更短，但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后，其中含有的活性營養(yǎng)成分會(huì)有部分流失，建議不要用熱水泡發(fā)木耳，以免失去食用木耳該有的營養(yǎng)價(jià)值。
【開水和冷水泡木耳的區(qū)別開水泡木耳還是涼水】2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì) ，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。