紅蔥頭油鹽水蒸金鱗魚怎么做紅蔥頭淋魚片 _生活百科

【紅蔥頭油鹽水蒸金鱗魚怎么做紅蔥頭淋魚片】1、主要食材：金鱗魚。
2、金鱗魚整凈后用鹽擦勻魚身，置蕉葉上，紅蔥頭、河蝦碼好，火腿絲撒面，入屜蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
3、傳統蒸魚多用姜蔥豉油，但因大頭魚變種的金鱗魚屬西江水庫河鮮，肉質好，沒泥腥味，故連姜都可不用，以紅蔥頭、油鹽水足可帶出魚肉的嫩滑，且更鮮香；用河蝦、火腿絲，是為油鹽水提鮮。