煎螃蟹做法步驟煎螃蟹做法步驟 _生活百科

【煎螃蟹做法步驟煎螃蟹做法步驟】1、主料：海蟹1250克。配料：豌豆25克、小麥面粉40克。調(diào)料：大蒜（白皮）10克、小蔥10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄醬50克、辣醬油25克、黃酒15克、醋15克、鹽5克、味精3克、香油10克、色拉油30克。
2、將梭子蟹的蓋撬開，挖去鰓及沙囊，沖洗干凈，剁下大鉗作別用，斬去臍、腳尖，每只切為8塊，拍上面粉；
3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄醬、辣醬油、黃酒、醋、精鹽、味精放入碗內(nèi) ，調(diào)成味汁；
4、將炒鍋置小火上，下入色拉油，燒至四成熱，將蟹塊入鍋，連續(xù)翻煎至七成熟時，投入蔥末、姜末、蒜末同煎片刻；
5、再改用旺火，下豌豆及味汁，顛幾下鍋，使蟹塊包上鹵汁，澆上香油即成。