一般剛從樹上采摘下來的硬柿子，需要進(jìn)行脫澀處理后才能食用，脫澀后的硬柿子口感脆嫩、味道甘甜，還能做成柿餅、水果蛋糕、水果布丁等各種美食 。硬柿子的口感甜脆，帶有柿子的香味，蘋果的口感，而軟柿子軟而多汁，吃后會(huì)有一股淡淡的澀味，在成熟的時(shí)候已經(jīng)脫澀，可以直接食用 。
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二、硬柿子和軟柿子的區(qū)別
1、口感不同
硬柿子的口感甜脆，帶有柿子的香味，蘋果的口感，而軟柿子軟而甜，多汁，吃后會(huì)有一股淡淡的澀味 。
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2、食用方法不同
軟柿子成熟的時(shí)候已經(jīng)脫澀，可以直接進(jìn)行食用，而硬柿子必須在采摘后，經(jīng)過人工脫澀才可食用 。
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3、受眾群體不同
老年人比較喜愛吃自然成熟的軟柿子，因?yàn)樗菀拙捉?，而且有那種自然成熟，甘中帶澀的味道，而年輕人則對(duì)苦澀味比較敏感，喜歡吃甜味重、無澀感的硬柿子 。
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三、硬柿子脫澀的方法
1、涂抹白酒脫澀
剛摘下來的硬柿子，可涂抹適量的白酒來進(jìn)行脫澀，首先把摘下來的硬柿子，用布擦拭干凈，再準(zhǔn)備適量的白酒，直接涂抹在硬柿子的表面，然后把它放到可以密封的保鮮袋中封好，放在溫暖的環(huán)境中，過7天左右就能完成脫澀，這時(shí)將硬柿子拿出后就能直接食用 。
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2、搭配其它水果脫澀
硬柿子還能和其它水果放在一起保存，進(jìn)行脫澀處理，首先把新鮮的硬柿子和自然成熟的蘋果、梨、山楂等水果搭配，然后裝入的可以密封的容器中，將容器的口封好后，放在溫暖環(huán)境中，等待4-7天后就可拿出里面的硬柿子食用 。
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3、放入塑料袋中脫澀
可將剛摘下來的硬柿子放入塑料袋中，并把塑料袋的口扎好，放在溫度為25℃左右的環(huán)境中，等待48小時(shí)后就能把塑料袋打開，這時(shí)里面的硬柿子也已經(jīng)完成脫澀，拿出后就能聞到濃郁的果香，然后用清水把它洗凈后，就能直接食用 。
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