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淀粉有很強的吸水性和粘性 ， 所以在烹飪中的作用和生粉是不一樣的！一般來說 ， 淀粉主要用于煲湯、煮粥、掛糊、各種面食(比如小餅煎成的面糊中就需要淀粉) 。
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很多朋友說：家里做的酸辣湯和酸辣湯 ， 明明已經放了醬 ， 但是過了一段時間就變稀了 。 其實只是沒用對而已 。 湯稀的時候一定要用生粉！
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其次 ， 有朋友說：家里炸里脊和香菇 ， 面糊掛起來就掉！其實這也是用的生粉 ， 因為生粉粘度低 ， 不容易掛在食材上！
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