1、首先把木瓜條倒入大盆內(nèi)，燒一壺開(kāi)水浸泡，待木瓜條自然吸入水份并且全部發(fā)開(kāi)，用篩子漏去多余的水分并撈出 。（注：制作整個(gè)過(guò)程中忌生水進(jìn)入，所有制作餐具包括在內(nèi)） 。
【曬木瓜干的做法 曬干的木瓜怎么做好吃】2、控干水份后的木瓜條放入一小包冰糖 。（注：小商店都有賣的透明袋裝冰糖）腌制15分鐘左右，方可使木瓜條爽脆可口 。然后放入適量的鹽（依據(jù)個(gè)人口味），再腌制20分鐘左右 。
3、把清洗并控干水后的小米辣（注：小米辣、蒜子、姜使用前全部風(fēng)干水份）剁碎，切姜絲，可盡量切細(xì)絲 。大蒜子剁碎備用 。
4、灑入適量鹽把姜絲、辣椒米、蒜米一起拌和均勻腌制10分鐘左右備用 。
5、把碗內(nèi)腌制好后的辣椒、姜、蒜倒入木瓜條盆內(nèi)一起拌勻 。
6、白酒倒入大半瓶（“500ml”可全部使用完）,選用55度左右的白酒即可 。
7、生抽倒入大半瓶，若是小瓶生抽可視木瓜條的量來(lái)放入 。然后再次全部攪拌均勻 。再用保鮮膜密封，過(guò)半個(gè)小時(shí)后再翻拌一次 。
8、最后把用開(kāi)水消毒并干燥過(guò)的玻璃瓶裝瓶即可，完成！（注：瓶口用干凈未使用過(guò)的保鮮袋或者透明袋蓋住瓶口，避免空氣進(jìn)入）裝瓶靜置一星期左右即可食用！
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