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豬血不凝固的最佳方法，豬血能放冰箱保存多久

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【豬血不凝固的最佳方法，豬血能放冰箱保存多久】
一、豬血不凝固的最佳方法
1、如果想要使豬血不凝固可以添加抗凝物質(zhì)，如果不需要馬上吃可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等，如果需要馬上吃可以添加檸檬酸鈉 。豬血在剛流出時(shí)可以使用竹刷把不停的進(jìn)行攪動(dòng)，讓已經(jīng)形成的纖維蛋白粘在竹刷把上，這樣豬血就不會(huì)凝固 。
2、挑選豬血時(shí)一定要先觸摸是否干凈，然后查看氣孔，觀察顏色，再聞一聞味道 。如果比較干凈，氣孔較少，呈現(xiàn)紅褐色味道有一些血腥味，就說(shuō)明豬血比較好，如果呈現(xiàn)鮮紅色，可能是里面加入了其它東西 。
3、豬血結(jié)塊后一般是沒(méi)有辦法恢復(fù)到血液狀態(tài)的，因?yàn)檫@時(shí)血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白，所以不能再恢復(fù)成可溶性的狀態(tài) 。
二、豬血能放冰箱保存多久
1、豬血能放冰箱保存2天 。豬血放到冰箱內(nèi)如果冷藏超過(guò)兩天，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、變色、有異味的現(xiàn)象 。而且豬血只能冷藏，不能冷凍，冷凍后再化開(kāi)就會(huì)散了 。
2、由于冰箱冷藏室的低溫只能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而不能完全殺滅細(xì)菌，所以貯存時(shí)間以2天為宜，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌可緩慢繁殖而增多，從而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，冰箱不能完全防止食品腐敗 。而且冰箱不能防止食品腐敗，它只是通過(guò)降溫的辦法降低分子運(yùn)動(dòng) 。
3、豬血的保存的方法比較簡(jiǎn)單，首先在殺豬時(shí)一定要提前準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，先把豬血裝在容器里面，然后在豬血里面放上一點(diǎn)細(xì)鹽 。最后讓豬血先沉淀30分鐘，再把豬血倒進(jìn)鍋里面進(jìn)行小火慢煮，等煮到豬血變了顏色后就可以盛出來(lái) 。

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