1、首先，準備幾顆白菜洗干凈，把白菜都破成四半放在盆中，在每一層都撒上食鹽抓拌均勻，讓食鹽均勻分布在白菜中腌制4個小時 。
2、洋蔥一個切成小塊，生姜一塊切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗凈的梨一個，把梨核去除切成均勻小塊，蘋果兩個也切成小塊備用，把切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升（可網購），把配料打成細膩的果泥備用 。
3、準備白蘿卜一個切成均勻細絲，小蔥一把切成段，倒入大盆中加入辣椒面60克，抓拌均勻腌制30分鐘 。
4、鍋內加入一勺清水，放入25克糯米粉 。
5、開小火不停地攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，然后盛出晾涼備用 。
6、在打好的果泥中加入辣椒面250克混合均勻，再倒入糯米糊拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了 。
7、白菜腌制4小時以后會有很多水分，把白菜取出擠干水分放入大盆中 。
【自制泡菜的方法 如何自制泡菜的做法大全竅門】8、倒入適量的辣椒醬，放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，最后把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱密封發酵一個星期就能食用了 。
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