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春筍煲牛肉
資料：春筍、牛肉、蔥、八角、桂皮、料酒、老抽、腐乳、茴香籽
做法：
一、牛肉用凈水浸泡1小時以上，充沛將肉中的血水泡進(jìn)去，時期要換水；將牛肉切巨細(xì)適中的塊
二、將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉
三、同時旁邊的火上做上一沙鍋的開水；待沙鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的沙鍋里
四、將沙鍋中牛肉放入過量的蔥姜、年夜料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
五、待水開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火緩緩燉牛肉；用另一個鍋?zhàn)鲞^量凈水，水開后放入春筍，而后將水中放入過量黃酒，能夠去除了春筍的土腥 味
六、待牛肉燉了一個小時后，將春筍放入持續(xù)燉牛肉半小時
七、將豆腐乳壓碎，放入牛肉中
八、將它們攪拌平均，放入過量的鹽，開中年夜火略微收湯汁便可
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