秋風起膏蟹肥 _膏蟹

攝生網導讀：雖然說一年四序皆有蟹吃，然而正在秋日，才是吃蟹的最佳節令。有說“金風抽豐起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”，每一年9~10月恰是螃蟹黃多油滿之時，以是有食家言“秋日以吃螃蟹為最盛大之事” 。
秋日的蟹肉最鮮嫩.說秋日是吃蟹的節令，這是由于節令與蟹的成長品質有很年夜的關系，春季是螃蟹成長最佳的期間，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年傍邊最鮮美。無論膏蟹、肉蟹、年夜閘蟹等，都正在秋日長患上最佳。

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蟹黃銀杏湯
吃蟹攝生

1、蟹黃銀杏湯
用料：
蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克；
做法：
將銀杏敲碎，除了去殼，放入滾水鍋內，去皮抽心，洗凈。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，退出精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸后，倒入沙鍋，加銀杏，煨至銀杏裂痕撈出。用另外一只沙鍋，倒入鮮湯，退出蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開，倒入原沙鍋中，調好口胃盛入碗內即成；
【秋風起膏蟹肥】效用：
此湯具備清熱滋陰、斂肺止咳效用。對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等癥，有肯定的輔佐療效。
2、蟹腐湯
用料：
用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜大批，生姜、料酒、精鹽、芡粉各過量；

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蟹腐湯
做法：
掏出蟹肉以及豆腐搗爛。退出鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。鍋內放高湯或雞湯，燒開后將豆腐蟹丸一一放入湯內，燒開，而后放入鹽以及大批青菜；
效用：
此湯具備清熱解毒、生津潤燥的效用。對熾熱內熾惹起年夜便秘結，口干口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。
3、珊瑚莼菜蟹湯
用料：
河蟹2只（約300克），莼菜150克，黃酒、蔥節、姜片、精鹽過量；

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珊瑚莼菜蟹湯
做法：
將河蟹洗凈，上籠蒸熟，掀下蟹蓋剔除了蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔除了肉，蟹腳順樞紐關頭剪開，用木棍碾壓擠出肉。豬油燒熱，爆香姜片，下蟹黃及蟹肉，烹上黃酒加鹽炒勻，加凈水煮沸，再下莼菜，調味煮沸勾玻璃芡；此湯色鮮味美，滑嫩適口。
效用：
具備清熱解毒、消腫散結的效用。實用于熾熱內盛的腫瘤患者輔佐醫治。還有消水通便之功，能夠減肥輕身。