鵪鶉屬于特種經濟禽類，它具有生長快、成熟早、產蛋多、耗料少、生產周期短等優點 。鵪鶉肉營養豐富，含有豐富蛋白質、鐵、鈣、磷，被譽為野味之珍 。鵪鶉蛋富含卵磷脂、腦磷脂和激素，而且鵪鶉蛋的蛋白質分子顆粒比雞蛋蛋白質分子顆粒小，更易于消化吸收，對過敏癥和腸胃病有特殊療效，對人體神經系統有特殊的營養作用，鵪鶉的肉、蛋、血均可入藥 。
－只母鶉生長到45－50日齡即可開產，年產蛋200－300枚，合2.4－3千克，平均產蛋率可達80%以上，每只鵪鶉從出殼到產蛋僅耗料0.75千克，每天每只僅耗料20－25克，全年耗料9千克，料蛋比為2.6－2.7:l，鵪鶉的孵化期僅有l7天，且一年四季均可繁殖，飼養鵪鶉具有較高的綜合效益，并且有穩定的巿場，目前，國內飼養量僅次于雞鴨 。
一、鵪鶉的生活習性
l．鵪鶉喜歡溫暖干燥的環境，低于l5攝氏度和高于30攝氏度，產蛋率下降，產蛋最適溫度為20－22攝氏度 。
2．鵪鶉膽小易受驚，為此飼養室要保持安靜，目前均為籠養，籠舍高度在l5－25公分，避免受驚時起飛撞傷頭部 。
3．鵪鶉生長發育快，壽命短，出雛時僅有78克，45－50日齡性成熟體重可達l20克 。
二、種鶉的繁殖
l．種鶉的選擇 。種鶉無論公母都應選擇三代以內、發育良好、無疾病、體重在l20克以上且體形豐滿的鵪鶉 。公鶉肛門上方紅色球狀物的精包大而鮮紅 。母鶉腹部容積大，恥骨游離端與胸骨后端有三指寬，左右恥骨間有兩指寬，公母種鶉按l:3的比例合籠飼養，自然交配 。
2．孵化 。選擇產出－周內，花斑明顯、大小適中、蛋形正常的種蛋消毒后，按鈍頭朝上置于25攝氏度室內預熱6－8小時后開始孵化 。孵化管理如下：a、溫度：鵪鶉蛋的孵化過程中應貫徹前期高，中期平，后期低的原則，同時結合孵化季節、外界溫度、胚胎發育狀況靈活掌握看胎施溫’一般保持在38－39攝氏度之間 。b、相對濕度：孵化器內的相對濕度保持在60－65%．在出殼的前一天可將濕度提高到80% 。c、通風換氣：胚胎對氧氣的要求是前期少，后期多 。冬季少，夏季多 。孵化的前8天要定時打開通風口換氣，后8天要經常換氣 。④翻蛋：從種蛋人孵開始至出雛前2－3天落盤時，每晝夜翻蛋在4－l2次 。d、涼蛋：打開孵化箱門，降低蛋溫，每次涼蛋結合具體情況靈活掌握，用眼皮試溫稍感涼意即可 。e、驗蛋：－照在入孵后5－7天進行，淘汰無精蛋和死胚蛋 。二照在入孵l2－l3天進行，淘汰中死蛋 。f、出雛：孵化l5天時落盤，將蛋從蛋盤中取出放入出雛盤中，加大孵化器濕度到80%直至出雛，初生鶉毛干后即可取出 。
三、雛鶉的培育
鵪鶉的育雛期為30天．初生鶉毛干后就可放入育雛器中飼養，飼養管理如下：
l．保溫 。育雛溫度第l－6日齡溫度保持在37－36攝氏度，第7－l4日齡36－35攝氏度，第l5－20日齡34攝氏度，20日齡以后每天降l攝氏度，降至27攝氏度時不再用保溫設備，移至22－27攝氏度的常溫下飼養 。育雛保溫設備可用育雛傘，也可用普通燈泡、電褥子、暖水袋等做熱源 。
2．飲水 。雛鶉出殼24小時內飲水，一般雛鶉放入育雛器內安靜下來就可飲水，開水最好飲0．0l%高錳酸鉀水，以后飲涼開水．一旦飲水，便不能中斷 。
3．喂料 。雛鶉飲水后l小時就可開食，l－3日齡喂開食料 。開食料用玉米粉按l00只加入l克酵母粉，第2日開始用含蛋白質27－28%的配合料投喂 。4日齡后逐漸換成雛鶉料 。對于不會采食的雛鶉應加以馴練，其方法是將飼料撒在紙面或無毒塑料膜上，把不會采食的雛鶉放在上面，用手輕輕敲打紙面或塑料膜，誘導其采食 。雛鶉料可按如下配方：玉米粉52%，豆餅27%，麩皮5%，魚粉l0%，葉粉5%，骨粉l%，另加多種維生素l0克，將飼料攪拌均勻喂給 。l－7日齡每日6－8次，以后逐漸減至4次，保證不斷料，不斷水 。
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