【煎魚的10個小技巧】
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煎魚是一門學(xué)問 ， 想把魚煎好可不是一件容易的事 ， 如何在煎的過程中不會爆油 ， 煎起來的魚皮完整又可口美味呢？現(xiàn)在生活妙招網(wǎng)小編就要來為大家分享煎魚小技巧！ 煎魚技巧1：先將要煎的魚完全退冰 。 煎魚技巧2：將魚多余的水分用紙巾完全吸干 。 煎魚技巧3：先將魚身劃3刀左右 。 煎魚技巧4：將魚身抹一點(diǎn)鹽巴或胡椒粉(一條25~30公分的魚約要用一小湯匙的鹽巴 ， 抹均勻) 。 煎魚技巧5：裹一層太白粉或地瓜粉 ， 薄薄一層即可 。 煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC) ， 想要美味一點(diǎn) ， 加少許奶油或加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁 ， 依個人口味 。 煎魚技巧7：先開小火熱油(直到稍微冒煙) 。 煎魚技巧8：將魚放入熱油中(最好先把魚頭從旁邊慢慢下鍋 ， 才不會被噴油) 。 煎魚技巧9：同時用鏟子撈一些熱油 ， 先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分鐘再改中小火) 。 煎魚技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面應(yīng)該噎有點(diǎn)金黃色了) ， 再將未煎過的煎至金黃 ， 這時候再放進(jìn)姜絲一起爆香 ， 差不多就先撈起來 。 當(dāng)我們在家里料理煎魚技巧的時候 ， 明明看了以上小編分享的方法 ， 就煎魚啦！怎么魚放下去就無影無蹤了？而且翻面的時候 ， 面衣容易脫落?或者翻面魚皮粘在鍋?zhàn)由?看起來是否就就沒那么好吃了呢 。 其實(shí)這時候就該警覺到了 ， 煎魚會失敗的關(guān)鍵就在裹粉的厚度不是太厚 ， 就是在煎魚技巧當(dāng)中 ， 油沒有熱好就先把魚下鍋 ， 其實(shí)想要把煎魚技巧學(xué)好 ， 主要目的是就是為了不讓魚身直接接觸鍋底而燒焦或年底 ， 所以只要薄薄一層裹粉就夠了喔！ 過多的面粉只會吸收油或粘鍋 ， 而且會影響煎魚受熱的均勻罷了 。 除此之外 ， 為了避免火太大而燒焦了可愛的魚 ， 讓你所煎的魚看起來沒那么可口美味 ， 小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火 ， 完全不能大火煎魚 ， 才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理 。
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