香椿可食用的一般是春天長的嫩芽，但香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃多了可能會導致中毒 。中毒后該如何戒毒呢？
方法一：可多作休息，并進行催吐，將胃內食物排出 。
方法二：多喝熱水和含維生素C的飲料，促進體內亞硝酸鹽的代謝，緩解中毒癥狀 。
方法三：前往醫院就醫 。如果癥狀比較嚴重，可先按方法一二進行處理，然后前往就醫 。
知道了如何解毒之外，更重要的是避免以后再次中毒 。那么如何有效避免香椿中毒呢？
首先，香椿焯水后食用 。焯水可以有效減少香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量 。
其次，不吃存放時間過長的香椿 。新鮮的香椿有毒物質含量不至于中毒，但存放時間越久，有毒物質會增加，從而加大中毒的可能性 。
【香椿中毒后怎么解毒 吃香椿中毒的緩解方法】最后，香椿一次食用不宜過多 。每1kg香椿大約含有34mg亞硝酸鹽，食用超過100g香椿有可能會引發中毒，故一次不宜食用太多 。
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