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（2）白鱔魚體長約20.7公分，無鱗或具很小鱗片，臀鰭、背很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔，前段管狀，至尾漸側扁，尾端扁細，全體裸露頭大、無鱗、吻尖、錐形、體細長呈蛇形，體前圓后部側扁，頭長而圓，尾尖細 。
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2、產地
（1）中國的鰻魚主要分布在閩江、長江、海南島、珠江流域及江河湖泊中，全世界鰻魚主要生長于溫帶及熱帶地區水域，除美洲鰻及歐洲鰻分布在大西洋外，其余均分布在太平洋及印度洋區域 。
【鰻魚和白鱔是一種魚嗎 鰻魚和白鱔魚的區別】
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（2）白鱔魚一般靜臥在水底，喜歡安靜，生活在水邊泥洞和石縫里，在貴、渝、川、云、鄂、湘、皖、豫等各地都有分布，11、12月藏于洞中 。
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二、鰻魚如何烹飪
1、蔥燒
（1）準備河鰻1條、蔥8根、米酒、淀粉各1大匙、醬油3大匙、糖、醋各1/2大匙 。
（2）首先將鰻魚洗凈，放在溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨后對切成一半，再切成小塊，放在碗中，加米酒、淀粉各1大匙、醬油3大匙，把蔥洗凈，切段備用，鍋中倒入2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃后盛起 。將鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚，加入米酒1大匙醬油2大匙，糖、醋各1/2大匙，胡椒粉少許，大火燒開后，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收干即可 。
2、紅棗燉鰻魚
（1）準備鰻魚1個，黃芪、當歸、米酒、紅棗適量 。
（2）首先將鰻魚洗凈，切段備用，再向鍋中加入水，把所有的材料及調味料一起放進去，移入鍋中燉煮40-50分鐘，待鰻魚熟爛后即可 。
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