一、適時收獲 。貯藏用的馬鈴薯以干物質積累最多、塊莖充分成熟的時候收獲為好，春薯宜在6月上中旬收獲，秋薯則應在l1月上旬收獲，不能受霜凍 。無論春薯秋薯，收獲前如遇雨天，都應待土壤適當干燥后收獲 。剛出土的塊莖，外皮較嫩，應在地面晾l一2小時，待薯皮表面稍干后再收集 。但夏天不能久曬，收后應及時收藏在陰涼處 。貯藏時應嚴格挑選，剔除有病變、損傷、蟲咬、雨淋、受凍、開豁、過小、表皮有麻斑的塊莖 。
【馬鈴薯采收與貯藏技術 馬鈴薯收獲技術】
二、貯前處理 。在馬鈴薯收獲前2一4周內，用濃度為O.2%的青鮮素進行葉面噴酒，可抑制薯塊貯藏期間發芽 。如果噴藥后48一72小時內遇雨，應該補噴 。
三、貯藏條件 。⑴溫度：貯藏初期lO一l5天應保持在l5一2O攝氏度的較高溫度，待塊莖表皮形成木栓化保護層后，將溫度控制在3一5攝氏度進行貯藏 。⑵濕度：貯藏的適宜相對濕度為9O%左右 。
四、貯藏方式
1、室內堆藏：選擇通風良好，場地干燥的倉庫，一般用筐裝薯塊，在室內堆碼貯藏 。有的地方是直接將薯塊堆放在室內竹樓或樓板上 。也有用袋子將薯塊裝入，堆放或掛在樓板上的 。這些方法簡便易行，但難以控制發芽 。若配合藥物處理，可提高貯藏效果 。也可用覆蓋遮光的辦法抑制發芽，此法對多雨季節收獲的馬鈴薯的貯藏較為理想 。薯堆中放若干竹制通氣筒，以利通風散熱 。為提高空間利用率，最好在室內用尼龍編織袋包裝架藏，或者用筐箱、編織袋包裝碼垛堆藏 。
2、窖藏：在南方溫暖地區，選擇避光、陰涼、通風、干燥的室內或室外棚下，用磚砌成長方形窖池，池壁留孔，成花墻式，以便通風散熱，上面覆蓋細沙土lO一l5公分，稍加壓實即可 。西北地區多用井窖或窯窖貯藏 。這兩種窖的貯藏量可達3OOO一4OOO千克 。由于只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好 。但入窖初期不易降溫，故應注意入窖前的預冷 。
不論堆藏還是窖藏，都應注意初期要加強通風 。主要在早晚氣溫較低時通風，也可用排風扇通風 。經過數周，可不必過多地通風，視薯堆內溫度狀況適當通風，使薯堆內的溫度接近外界最低氣溫，但不能低于O攝氏度 。馬鈴薯進庫初期，隔2周左右就應檢查1次，剔除腐爛變質的塊莖 。以后每隔l個月左右檢查1次 。
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