一、 預(yù)處理方法因小麥胚芽本身體積細(xì)小，在分離時(shí)常常混雜有面粉、麩皮之類的雜質(zhì)，必須在提油前預(yù)先清理掉，否則會(huì)影響胚芽油的得率 。
預(yù)處理的方法包括烘焙、遠(yuǎn)紅外加熱、蒸汽滅酶或微熱處理等 。
二、提取過程制取胚芽油常用的方法有冷榨法和溶劑浸出法兩種 。冷榨法制得的胚芽油質(zhì)量好，油質(zhì)純凈自然，雖售價(jià)較高，仍備受消費(fèi)者歡迎 。
可是用這種方法制取在實(shí)際生產(chǎn)中困難不少，因?yàn)榕哐矿w積細(xì)小且過于油粘，壓榨時(shí)往往不易達(dá)到所需的壓力，粕造成殘油率高，出油率低 。采用溶劑浸出法則可避免上述問題的發(fā)生 。
相比較，超臨界co2萃取法是制取胚芽油的一種更先進(jìn)方法，出油率在8%以上，產(chǎn)品油無任何溶劑殘留 。
三、精煉過程通過上述方法制得的是麥胚毛油，經(jīng)過精煉之后才成為食用小麥胚芽油 。麥胚油的精煉較一般植物油困難，因?yàn)槊椭须s質(zhì)多、酸價(jià)高，磷脂和臘含量也較高 。尤其是為了充分保留毛油中的維生素e和二十八烷醇等活性成分，操作條件很難控制 。
由于麥胚毛油中含有0.8%～2.0%磷脂，因此首先要進(jìn)行水化脫膠處理 。處理時(shí)，一般在毛油中添加4%～5%熱水和0.8%的磷酸，邊攪拌邊加熱至60攝氏度，并保存反應(yīng)1h經(jīng)離心分離出膠質(zhì) 。
接著將脫膠油加熱至90攝氏度，慢慢添加7% 左右的酸性白土，在90～110攝氏度下脫色20～40min 。待油冷卻后，過濾去除廢白土得脫色油 。脫色油經(jīng)冬化處理去除掉油中蠟質(zhì)，再進(jìn)行分子蒸餾脫酸 。與一般的堿煉法脫酸相比，分子蒸餾法去除非酯化脂肪酸的效果更好 。
【小麥胚芽油生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是什么意思 小麥胚芽油生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是什么】脫酸后，油中非酯化脂肪酸含量低于2%，且維生素e損失少 。之后再經(jīng)第二次分子蒸餾濃縮，可得含維生素e1.25%左右的濃縮小麥胚芽油，冷卻后在充氮容器中保存 。
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