銀耳怎么熬出膠質銀耳怎么熬出膠 _熬出膠

老話說外行吃燕窩，內行吃銀耳。今天教你15秒銀耳快速除教的好辦法。銀耳挑選講究望聞問切。望；銀耳不能太白，白里透黃即可；聞：無刺鼻氣味，清香最佳；問：什么地方產的，通江古田都行；切：按一下碎末較多可能是干燥過度或者膠質過少。
銀耳提前一小時泡發，泡發時加一小勺淀粉。銀耳根和張沒電的部分要去除，剩下的撕成大大的小塊，反復清洗后入鍋。按一碗銀耳五碗水的比例，冷水下鍋，否則出膠少。
接下來是出膠重點，大火燒十分鐘，快速攪拌十五秒。不能少一秒，然后加紅棗和冰糖，文火熬制十分鐘。枸杞不能久熬，最后一分鐘再加。
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