1、食材：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，熟蛋黃3個，黃油90克，鹽1克，黑糖粉50克 。
2、先把雞蛋煮熟，把蛋黃剝出來，碾碎、過篩 。
3、黑糖掰小塊，用料理機研磨成粉即可，最好過一下篩子 。
4、黃油提前軟化到手指可以輕易戳觸洞的程度，加入黑糖粉和鹽，用點到打蛋器中低混勻 。
5、打發到黃油發白，體積變大，黃油此時應該是輕盈蓬松，花紋清晰的 。
6、分兩次加入熟蛋黃末，低速攪拌均勻 。
7、玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分兩次過篩加入黃油混合物 。用刮刀壓拌 。
8、到后面可以戴上手套快速揉勻 。盡量避免揉太久，看不見干粉就可以了，手的溫度會融化餅干面團的 。
9、把面團均勻分成小球，放到烤盤上（烤盤提前鋪錫紙或烘焙油紙） 。大概8克一個就可以了 。
10、把面團小球壓扁，就會出現龜裂花紋了 。
【瑪格麗特餅干可以用白砂糖嗎 黑糖風味瑪格麗特餅干的做法】11、全部壓完后送入烤箱，中層，上火170℃，下火160℃，12-15分鐘即可 。
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