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掛面怎么曬干直 掛面怎么烘干比較直

生活百科曬干

1、在制作面條的時(shí)候 ， 盡量將面條做的長(zhǎng)一些 ， 這樣濕面條掛起來(lái)后 ， 不會(huì)出現(xiàn)彎曲的現(xiàn)象 。另外 ， 面條不要等到全部干了才收納 ， 待面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候 ， 就將其剪斷平鋪在白紙或者棉布上 ， 可以確保面條一直處于直挺的狀態(tài) 。
2、面條在風(fēng)干的過(guò)程中出現(xiàn)彎曲的現(xiàn)象 ， 主要是由于干燥速度過(guò)快 ， 且日照不均勻?qū)е碌?nbsp;， 面條機(jī)的刀頭角度出現(xiàn)彎曲以及面團(tuán)沒(méi)有揉均勻 ， 也會(huì)出現(xiàn)面條彎曲的現(xiàn)象 。
3、在懸掛面條的時(shí)候 ， 先在面條的表面撒上一層面粉 ， 可以有效防止面條粘在一起 ， 掛在棍子上捋順后 ， 放在陰涼干燥、通風(fēng)性好的環(huán)境中 ， 待表面水分蒸發(fā)后再放到陽(yáng)光下曬干 。
4、在晾曬面條的過(guò)程中 ， 需要每隔一段時(shí)間將面條轉(zhuǎn)翻一面 ， 這樣可以防止出現(xiàn)一面曬干后另一面還是潮濕的狀態(tài) ， 從而避免面條因水分含量不均導(dǎo)致出現(xiàn)彎曲 。
5、而在和面的時(shí)候 ， 要按照專(zhuān)業(yè)的比例進(jìn)行和面而且 ， 在壓制面皮的時(shí)候 ， 多折疊反復(fù)壓幾遍 ， 就可以使面皮質(zhì)地軟硬適中 ， 壓出的面條也不會(huì)彎曲 。
【掛面怎么曬干直 掛面怎么烘干比較直】6、為防止面條在晾曬的過(guò)程中 ， 出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象 ， 可以在制作面條前 ， 在面粉中添加少許食鹽 ， 以增加面條的韌性 ， 而面粉最好選擇中筋或者高筋面粉 。

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