荸薺的剝皮方法荸薺可蒸可煮吃法多樣 _的

說(shuō)起荸薺想必大家并不陌生，因?yàn)槊慨?dāng)荸薺大量上市，人們就會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多回家食用。人們雖然喜歡吃荸薺，但在吃荸薺之前要?jiǎng)兤ぃ?很多人特別麻煩，因?yàn)橛玫断靼胩炱げ畔鲙讉€(gè)，還把自己累得不行。下面常識(shí)網(wǎng)為大家介紹幾個(gè)荸薺的剝皮方法，這樣就再也不用為荸薺去皮而發(fā)愁了。

文章插圖

荸薺怎么剝皮？
1、荸薺在購(gòu)買(mǎi)回家以后最好不要直接用刀去削皮，可以先把它洗凈以后放在鹽水中浸泡，浸泡時(shí)間大約是2~3小時(shí)，在鹽水作用下，荸薺的外皮會(huì)出現(xiàn)松散，等它泡好以后取出再用手剝皮時(shí)就會(huì)感覺(jué)輕松很多而且會(huì)剝得特別干凈。
2、荸薺還可以使用專(zhuān)用設(shè)備來(lái)剝皮，市場(chǎng)上出售的有專(zhuān)用去皮機(jī)，可以去除荸薺的外皮，不過(guò)這種機(jī)器購(gòu)買(mǎi)以后，在家中沒(méi)有太大的使用價(jià)值，所以人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鼻器時(shí)，如果不想回家自己去皮，最好讓商販直接用去皮機(jī)幫自己把荸薺的外皮去掉，回家清洗干凈就能食用。
3、荸薺還可以在高溫蒸煮以后去皮，人們購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的荸薺放在清水中洗凈，再把它放到蒸鍋中隔水蒸制，開(kāi)鍋以后再蒸半小時(shí)左右，這時(shí)鍋中的荸薺就已經(jīng)熟透，而且它的果肉與果皮已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，兩者之間會(huì)自然分離，人們把它取出以后用手輕輕一撕就能把外皮去掉。
4、荸薺還可以通過(guò)揉搓的方式來(lái)去皮，但直接用手揉搓比較困難，最好能把它們裝入到比較結(jié)實(shí)的袋子中，加入適量清水，把口扎緊，然后用手反復(fù)揉搓里面的荸薺，十分鐘左右就會(huì)發(fā)現(xiàn)荸薺的表皮大部分已經(jīng)脫落，把它們?nèi)〕鲆院笥们逅疀_洗干凈順便把殘留的外皮清理一下就可以。

文章插圖

荸薺可蒸可煮吃法多樣
如果說(shuō)青皮紅瓤的蘿卜稱(chēng)得上“心里美”，那我覺(jué)得荸薺也當(dāng)仁不讓?zhuān)?去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸薺肉讓人垂涎。荸薺也是生熟兩吃總相宜，剝開(kāi)外皮后果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成飲料。
烹調(diào)加工后也別具一番風(fēng)味：
上鍋蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；
做成甜品，如銀耳荸薺羹，桂花荸薺羹；
和肉類(lèi)搭配煲湯，如荸薺蓮藕排骨湯；
剁碎，成為淮揚(yáng)名菜獅子頭中必不可少的一個(gè)食材；
淀粉含量豐富的荸薺也可以加工成荸薺粉，其加工原理與粉條類(lèi)似，然后利用淀粉的老化特性，做成膏狀，如產(chǎn)自廣東聞名全國(guó)的馬蹄糕。

文章插圖

推薦三種營(yíng)養(yǎng)荸薺的做法。
一、南薺草莓餅
原料：荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。
制法：
1、將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán) 。
2、將面團(tuán)分別包上草莓成球狀，逐個(gè)粘上雞蛋清、面包渣拍實(shí) 。
3、起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤(pán)按扁。
4、凈鍋加入水、白糖燒開(kāi)，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點(diǎn)菜式美觀，酸甜適口。
二、荸薺辣子雞丁
材料：雞脯肉1塊荸薺6兩毛豆(或青豆)3大匙姜末2大匙辣豆瓣醬1大匙。
調(diào)味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙太白粉1小匙麻油、味精各少許。