【雞蛋羹怎么做偏軟又好吃 雞蛋羹怎么做偏軟】1、新鮮雞蛋一個(gè) 。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃 。
2、再加少量水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了 。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用了 。
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