1、食材：秋刀魚2條，料酒1勺，食鹽少許，紅燒醬油1勺，大蒜2瓣，生姜2片，紅椒1個，香菜1根，小蔥1根 。
【家庭自制紅燒秋刀魚視頻 家庭自制紅燒秋刀魚】2、秋刀魚，事先需要去除不能吃的地方，洗凈，剪成段，長短盡量要一致，將秋刀魚控干水分，待用，大蒜剝皮切成片；
3、生姜也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入秋刀魚，全程小火慢慢煎，翻面的時候要小心；
4、待將秋刀魚的兩面分別煎至金黃的時候，沿著鍋邊烹入少許的料酒，待其蒸發(fā)后，加上少許的紅燒醬油，快速翻炒下，上色后，加上蔥蒜以及辣椒；
5、小火炒均勻，加上沒過魚塊的熱水，同時加上少許的白砂糖提鮮，蓋上鍋蓋，開始悶燒，差不多10分鐘的時間，待魚肉變熟后，加上鹽調(diào)味；
6、同時轉(zhuǎn)大火收下汁，待湯汁變得濃稠，這道菜就做好了，關火，撒上蔥花和香菜做點綴，可以上桌了 。
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