1、食材：三層肉150克、白米三杯、干香菇10小顆、白蘿卜半根、海蝦干50克 。
【福建閩南咸飯正宗的做法 福建閩南咸飯的做法】2、將香菇干先在熱水中泡軟，香菇干泡軟后，切成條備用 。海蝦干泡在清水中去除雜質 。
3、將三層肉洗凈，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩 。然后加入醬油腌制入味 。
4、白蘿卜削皮洗凈，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用 。
5、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮干飯多少許，但不要沒過手掌 。
6、鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經有油脂了，大火燒油 。
7、鍋熱后，立即倒入腌好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒 。
8、三層肉和香菇干翻炒均勻后，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋里的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過咸 。
9、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然后可以加入泡好的海蝦干以及切好的白蘿卜，并攪拌均勻 。
10、所有配料攪拌好后，將鍋放入電飯煲內，按平時煮干飯的按鈕即可 。
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