1、茄子一至兩個(gè)；豬肉一小塊；小米椒四個(gè)；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子 。
2、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去 。
3、用手抓勻腌制十幾分鐘 。
4、腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡 。
5、肉餡里面加入白胡椒粉適量 ， 生抽適量 。料酒適量 ， 生粉適量抓勻腌制十分鐘 。
6、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水 ， 里面加生粉適量 ， 醋少許 ， 鹽少許 ， 白糖一小勺子 ， 生抽適量 ， 老抽少許攪拌成一碗汁備用 。
7、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子 。
8、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分 ， 油溫升高以后下茄子炸 。
9、炸軟的茄子撈起來(lái)備用 。
10、鍋里留油下姜蒜炒香 ， 并加入適量郫縣豆瓣醬 。
11、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒；肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下；鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻 。
【茄子怎么做最簡(jiǎn)單又好吃 茄子怎樣做既好吃又簡(jiǎn)單】12、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋 。
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