1、主料： 鳊花1尾500克 。配料： 五花肉50克（切片） 。輔料： 姜絲適量，蔥絲適量，料酒1湯匙，精鹽1茶匙，生抽2湯匙，白胡椒粉1茶匙，植物油40毫升 。【清蒸鳊花魚的做法 清蒸鳊花魚的做法竅門】
2、去鱗摳腮，除去內臟洗凈控凈水分待用；
3、用少許的精鹽和料酒涂抹魚的全身，腹中塞進五花肉片、姜絲、蔥絲，在魚的兩面劃上幾刀，撒上姜絲和蔥絲，腌漬5分鐘 。
4、上屜大火蒸20分鐘取出，澆上用生抽、精鹽、胡椒粉調好的汁，再澆上非常熱的油即成 。
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