1、沒變質的情況下可以吃 。
2、新鮮的茄子放在冰箱冷藏室里 ， 一般用保鮮袋密封包好 ， 其中的水分和營養成分會流失減慢 ， 細菌滋生也較少 ， 可以保存10天左右 ， 新鮮度較高的茄子有的也能保存15天 ， 但為了確保飲食安全 ， 在吃之前要觀察茄子的質地 ， 看有無軟爛、果肉發黑變色、聞著帶有異味等現象 ， 如果有的話則是變質現象不能吃 ， 沒有則可以烹飪食用 。
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