1、所需食材：雞肉(瘦)400克,稻米500克、胡蘿卜200克,蔥花40克、花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克；
2、大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水 。雞肉洗凈，切成1.5-2厘米雞肉洗凈，切成1.5-2厘米見方的丁 。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細絲 。葡萄干用溫水洗凈 。
3、鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下雞肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出 。
4、原鍋放回火上，放入另一半雞油，燒至六七成熱，下胡蘿卜和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、
味精，翻炒均勻后盛出 。
5、另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿卜絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒
漲開，米湯顯祖收凈后，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可 。
【雞肉抓飯的做法竅門 雞肉抓飯的做法】6、食用時，將雞肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許蔥花 。
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