苦瓜味苦 ， 性寒 。有清熱祛暑、明日解毒、除膩開胃、涼血的功效 。
【苦瓜的藥用價值和苦瓜的營養(yǎng)價值區(qū)別 苦瓜的藥用價值和苦瓜的營養(yǎng)價值】【別名】涼瓜、癩瓜、紅姑娘、紅羊、菩達、紅綾鞋、君子、癩葡萄等 。
【特點】
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬中以果實供食用的一年生攀緣性草本植物 。原產(chǎn)于亞洲熱帶 ， 約在宋元時代由印度傳入我國 ， 現(xiàn)各地均有種植 。
苦瓜植株開黃花 ， 果實長橢圓形、卵形或兩端狹窄 ， 長8-30厘米 ， 表面有鈍圓不整齊的瘤狀突起 ， 成熟時呈橘黃色 ， 自頂端形成三瓣開裂 。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
苦瓜中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵等 。其中維生紊c的含量較多 ， 居瓜類之首 。
苦瓜是獨具特色的苦味菜 ， 含有的苦瓜甙和苦瓜素具有促進食欲、利尿活血的功效 。同時 ， 還含有極苦的金雞納霜 ， 可解熱；其中的活性蛋白可抗癌 。此外 ， 苦瓜還含有5一羥基色氨和多種氨基酸 。
苦瓜多為炒食或腌制 ， 也可涼拌和生食 。
【保健功效】
(1)促進飲食、消炎退熱：苦瓜能健脾開胃 ， 其所含的生物堿類物質(zhì)奎寧 ， 有利尿活血、消炎退熱、清心明日的功效 。
(2)降低血糖：苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素的物質(zhì)‘多肽-P ， 具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
(3)免疫調(diào)節(jié)：苦瓜中含有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素C ， 能增強人體的免疫功能 ， 同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合 。
(4)防癌抗癌：苦瓜中所含有的營養(yǎng)成分 ， 可提高機體的免疫能力 ， 加強巨噬細胞的吞噬能力 ， 有防癌抗的作用 。
【食療方】
(1)清熱明日：鮮苦瓜500克 ， 切片 ， 加水250克 ， 煮10分鐘左右 ， 瓜熟即可 ， 食瓜飲汁 。此法適于上火發(fā)炎、目赤疼痛者飲用 。
(2)痢疾、眼睛紅腫痛：鮮苦瓜1條 ， 去瓤 ， 搗成泥 ， 加白糖50克 ， 調(diào)勻 ， 2小時后過濾 ， 飲汁液 ， 1口2次 ， 連飲數(shù)日 。
(3)涼肝降壓：苦瓜絲150克 ， 用開水燙一下 ， 再用涼水過一遍 ， 瀝干后與煮熟的芹菜同伴 ， 加入調(diào)料即可 。此法適于高血壓患者 。
(4)清熱解毒、利尿除煩：苦瓜1個 ， 上端切開 ， 挖去瓤 ， 裝入綠茶 ， 掛于通風處晾干：將陰干的苦瓜摘下 ， 洗凈 ， 連同茶一起切碎 ， 混勻 ， 用沸水沖沏飲用 。此法適于中暑發(fā)熱、口渴煩躁 。
(5)陽痿遺精：將苦瓜籽炒熟 ， 研成粉末 ， 每次服6克 ， 黃酒送服 。
(6)癰腫、癤瘡：用鮮苦瓜搗爛外敷患處 ， 即可 。
(7)小兒痱子：將苦瓜切片拭擦身上的痱子 ， 可早口痊愈 。
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