血蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經;具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效;用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥 。其實蚶到冬月，是最肥美的大造時候，人們喜歡在此時飲酒食蚶，是自然不過的事 。有一些地方沒有蚶產，未曾見過食蚶的人，初見時，看到掀開蚶殼鮮血淋漓，肯定它必味腥難食，因而不敢染指，及至他吃了一兩顆之后，這才點頭稱善，更番尋味 。江浙一帶以及上海館子中的食法，多配以浙醋姜絲、麻油等，但潮人的配料卻是“三參醬”(即辣椒醬、梅膏醬、酸醋)，再加糖和蕪荽等物，掀而點食，實在是十分可口的時鮮 。
【涼拌血蚶的營養價值和功效 涼拌血蚶的營養價值】不能與寒涼食物同食 血蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適 。不能與啤酒、紅葡萄酒同食 食用血蚶飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風 。
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